昨晩は急遽お誘いがあり、中野まで。 熟成肉をローストした料理が自慢のお店で、店のショーウインドーには吊るされた肉がたくさん。 肉をしばらく熟成させておくと余分な水分が抜け、独特のうまみが出てくるのだそうだ。確かに、食べてみるといぶしたみたい…
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